Sparrisrecept

• Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 10 min, om du använder de nedersta hårda delarna av sparrisen skall den finstrimlas och kokas ca 15 - 20 min. 
  
• Sila från sparrisen, spara kokvattnet. (mixa den hårda sparrisen med en stavmixer till en slät massa). 
• Smält 2 msk smör i en gryta.
• Rör ned 2 msk vetemjöl.
• Späd med ca 1 l av kokspadet och tillsätt en hönsbuljongtärning och 1 dl grädde. 
• Smaka av med salt och vitpeppar. 
• Tillsätt sparrisen och servera med ett gott bröd.

• Rulla sparrisen i lite oliv eller rapsolja, strö på lite flingsalt och fräs den i en stek eller grillpanna några minuter på var sida, de behöver bara bli genomvarma och få en snygg grillad färg. 
  
• Servera genast med lite hyvlad parmesan eller liknande ost. Gott som förrätt eller som tillbehör till grillat kött eller fisk.
  

• Koka upp lättsaltat vatten och lägg i sparrisen.
• Låt sjuda i ca: 10 min. beroende på tjocklek, känn efter med en provsticka, det ska finnas kvar ett visst motstånd, överkokt sparris förlorar både i smak och utseende.
  

Stuvning

• Smält smör och rör ned vetemjölet. 
• Späd med grädden och sparrisspadet, koka försiktigt under omrörning. Späd ev med mer sparrisspad till önskad konsistens.
  
• Smaka av med salt och vitpeppar.
• Häll stuvningen över den varma sparrisen och servera med en fransk omelett eller äggstanning.  
  

• Ta bort det hårda i botten på sparrisarna.
• Rulla dem i olivolja och lite citronsaft.
• Rulla in sparrisarna i parmaskinkan, en och en eller dubbla.
• Grilla dem i några minuter.
• Strö över lite flingsalt, ringla över lite olivolja och servera med lite ruccolasallad.